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中秋节【滇式玫瑰云腿月饼】的做法

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中秋节【滇式玫瑰云腿月饼】

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一块咸甜适口的云腿月饼，搭配一杯清香普洱，入口的一瞬间，彩云之南独有的醇厚与清澈呼之欲出，思绪瞬间飘远…

食材清单加入采购清单

50克/个 18个

、

月饼专用粉 250g

、

糖粉 25g

、

蜂蜜 15g

、

猪油 100g

、

臭粉(或泡打粉) 2g

、

水 60g

、

宣威玫瑰云腿馅 450g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糖粉和蜂蜜混合，用刮刀搓匀。我做了一半的量，所以看起来比较少。
步骤2/9 点击查看大图
把猪油加入混合好的糖粉团再次混合匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入一半量的月饼粉和臭粉，慢慢加水，最后加入余下的面粉搓成面团，静置一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
把冷藏的馅料取出，分成25g一个的小圆球。快速冷冻一下备用。
步骤5/9 点击查看大图
把静置后的面团均分为25克/个。
步骤6/9 点击查看大图
如同包汤圆一样把馅心包进去，收口一定要收紧，否则容易爆口。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘垫两层油纸或锡纸，烤这个月饼需要下火略低些，排放在烤盘里，印上花，放进预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。
步骤8/9 点击查看大图
外皮酥松香酥，内馅甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿和玫瑰香。
最后一步点击查看大图
打包。

小贴士

月饼粉可以用高粉：低粉=1:1.5的比例代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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