戚风蛋糕(DIY烤箱)
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步骤1/10
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请先把所有做蛋糕的工具擦拭干净,全程不能有一点水。第一步鸡蛋250g(多点没关系的),进行蛋清分离。分别装好,备用。
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步骤2/10
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分离出的蛋清添加5ml的醋,主要是祛除蛋腥味。在打蛋清的时候分三次放入细砂糖共计60g。第一次放糖20g在蛋清刚起泡的时候,第二次放糖20g在泡沫有些丰富但不是很细腻的时候,第三次放糖20g泡沫有些细腻的时候。然后一直打,打到跟冰淇淋状一样的时候,把盆倒过来,要是都不掉,就可以进行下一步啦。
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步骤3/10
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蛋清打好放一边。然后筛面粉,把面粉筛细,筛过的面粉做出的蛋糕会很细腻,口感很好。等到蛋黄打好后加入。
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步骤4/10
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打蛋黄,把蛋黄打散并且很细腻,然后依次加入糖30g牛奶和玉米油各40ml,一起拌匀打散得非常细腻。再加入面粉,很抱歉做蛋糕的时候很专心忘了拍详细的照片。加入面粉拌匀,直到看不见一粒有白色的颗粒物。整个过程采用炒菜的方式,划十字的感觉。
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步骤5/10
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蛋黄与面粉、油、牛奶、糖拌匀后就加入三分之一的蛋白,任然用炒菜的方式的搅拌,搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白。搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白,就可以了。这一步很关键,一定要用划十字的方式搅拌。
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步骤6/10
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搅拌均匀后就放入模子里,在底下垫一块布,拿起来堕几下,把里面的气泡震出来。
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步骤7/10
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这一步就是我自制的烤箱了,拿一个平底皇后锅,把模子放进平底锅,然后再拿一个奶锅扣上去,就可以了。
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步骤8/10
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自制烤箱的整图就是这样的了。等50分钟就好了,我喜欢吃嫩一点的蛋糕,大概45分钟。
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步骤9/10
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45分钟到啦
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最后一步
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味道很好哟,说真心话,真的比烤箱烤出的蛋糕好吃很多耶✌!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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