私房 . 大骨汤
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1小时以上
| 配菜(中级)
豬大骨
4块
、
老姜
1块
、
陳皮
3片
、
山姜
2块
、
大米
1把
、
香葉
1片
、
米酒
40ml
、
米醋
5ml
、
食用油
3ml
、
鹽
適量
、
雞精
適量
、
香蔥
適量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.新鮮 豬大骨 洗淨，涼水入鍋煮至沸騰，撇去浮末。2.涼水沖淨;備用。
-
步骤2/4
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1.豬大骨 整齊擺入砂鍋，加入: 老姜、香蔥鬚、山姜、香葉、陳皮、水 ( 一次加滿 比例大約是 水3:大骨1 )，上灶煮至沸騰。2.加入 米酒、米醋、食用油 ，加蓋炆火燜煮90分鐘。
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步骤3/4
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1.掀蓋，加入 米漿 ( 我是把 大米 放入豆漿機裡打出來的 )，並用 米漿 補足剛才煲湯時所流失的水份;再繼續炆火煲上60分鐘。2.掀蓋，改旺火煲至湯頭濃白，撇去浮末，適量 鹽 及 雞精 調味。
-
最后一步
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歷經漫長的時間……，灑上香蔥，開吃～那個香哦，讚啦！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-04
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