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妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法

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妈妈的味道--红烧肉（秋季版）

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即使可以尝遍各地美味，最好吃只有妈妈做的红烧肉--哎，我一直这么梦想等闺女长大了会这么说。秋季版倪太太的红烧肉奉上，北京又下雨了，天气渐凉，吃红烧肉再合适不过了，简单好做，焦香不腻，色泽诱人...好了，快做做看吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 480g

、

冰糖 40g

、

酱油 1汤匙

、

黄酒 1汤匙

、

盐适量

、

油适量

、

姜片适量

、

草果 1个

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买了一块五花肉，大约480g，切长条。
步骤2/9 点击查看大图
平底锅放油，肉皮朝下煎至稍稍焦，换面，四面都稍微煎下，肉肉看起来更紧实夹出来，吸油纸吸下油，切块。
步骤3/9 点击查看大图
就是煎至这样就行。
步骤4/9 点击查看大图
把煎锅里煎出的油倒入炒锅，放入冰糖，炒至融化，就是炒糖色。
步骤5/9 点击查看大图
把切好的肉块放入锅中翻炒，至蘸上糖色。
步骤6/9 点击查看大图
放入黄酒，盖盖焖半分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入酱油翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入草果姜片，倒入开水，没过肉就行。加入几滴白醋，盖盖。小火一个小时，加入盐调味。
最后一步点击查看大图
收汁出锅计可。

小贴士

肉放水时，滴几滴白醋，肉可以酥软解腻，千万不要加多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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