海鲜虾粥
煮粥是潮州人的拿手好戏，我这里用电饭煲煮的，大家有条件可以用砂锅，会更精彩哦，我这里着重教大家怎么熬虾油，这是虾粥的关键，这是是我的独门配方
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步骤1/6
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材料准备，把每只虾的头取下来，蒜拍碎，姜切末，材料准备之前，先把米和水下锅开始煮粥，水开放姜末，放一大勺花生酱，如果家里有瘦肉末或者排骨可以一起放粥里煮，味道更佳，继续下一步
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步骤2/6
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冷油放蒜头，不要等油热了才放，这样爆的蒜会比较香
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步骤3/6
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放入虾头，中小火满满熬
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步骤4/6
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一遍熬一边用铲子捣烂虾头，这样红红虾油就流出来了，虾头，虾油分别盛出
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步骤5/6
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把虾油放粥里，虾头我没放，不过有些人喜欢专门吃虾头的也可以放，继续煮，煮到米都开花了，粥在滚的时候就可以到虾肉，煮到虾熟了，就可以放盐，放香菜了！由于电饭煲不好控制火候，不过用起来也方便
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最后一步
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上锅，完成了，美味虾粥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-05
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