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自制手打鱼丸的做法

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自制手打鱼丸

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配菜(中级)

巴沙鱼两块

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

紫菜适量

、

葱 1根

、

姜 1块

、

胡椒粉

、

盐

、

蔬菜精

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼肉用刀背打成蓉，打的过程中会发现，背面有很多筋，我把筋挑出来，用刀刃把上面的鱼肉刮下来，然后丢掉筋，其实不影响口感，就是挤丸子的时候碍事。
步骤2/11 点击查看大图
一顿狂打，没有成块的肉了就可以了
步骤3/11 点击查看大图
打好的鱼蓉放进稍大一点的碗里，随后放进切碎的葱末，胡椒粉，盐，一个蛋清，顺时针搅拌，直至鱼蓉上劲。（刚刚误点取消，打了两遍字眼泪…）
步骤4/11 点击查看大图
打好的鱼蓉，累死姐了…现在可以烧一锅水，不需要滚开，7成热就可以了
步骤5/11 点击查看大图
一个手挤，一个手拿勺子舀着下，等到都飘起来了，关火，捞出备用
步骤6/11 点击查看大图
建议不要挤太大，因为，下锅里煮熟会变大点。
步骤7/11 点击查看大图
烧水放葱姜
步骤8/11 点击查看大图
现在水还没开，另用一个平底锅，把刚才剩的蛋黄，再多打一个鸡蛋进去。煎个蛋皮，切成条。
步骤9/11 点击查看大图
水开后，放入泡好的紫菜
步骤10/11 点击查看大图
放入紫菜后水开放入鱼丸，蛋皮，然后放调料，我放了盐，胡椒粉和蔬菜精。锅开关火。
最后一步点击查看大图
出锅浇点小磨香油。开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-06

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