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麻辣锅巴的做法

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麻辣锅巴

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忽然很想吃锅巴，外面的锅巴味精味儿太重实在不喜欢，自己试着做，没想到很成功。酥脆可口。

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配菜(中级)

剩米饭一碗

、

鸡蛋 1个

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

芝麻适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
剩米饭粉碎机粉碎一下
步骤2/8 点击查看大图
加一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
加入花椒粉，辣椒粉，盐，糖，十三香，芝麻搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
摊成薄饼，放入电饼铛双面烤干，电饼铛不放油
步骤5/8 点击查看大图
烤成这样即可，水分基本控干了
步骤6/8 点击查看大图
把烤好的饼拿出来，切成细条，然后再横向切成小块，形状根据自己喜欢。
步骤7/8 点击查看大图
锅里放油，待筷子插入冒小泡泡，下入切好的锅巴片炸，为了受热均匀，炸时不停搅拌，炸至金黄变色即可。忘了拍下锅炸的照片。
最后一步点击查看大图
捞出放在厨房用纸上吸油。完成。芝麻香回味无穷！

小贴士

饼要薄才会脆，米饭也最好粉碎一下，不然米粒中间不好烤干炸透，会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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