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干锅脆鱼的做法

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干锅脆鱼

浏览 39.9万 · 收藏 2963 · 学做 11

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第一次吃脆鱼是在大丰收，味道不错就是感觉辣了些，今天这道改良后的“干锅脆鱼”适合南方人、让人加饭的一道菜，小朋友一样吃很欢喜！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

脆鱼 800克

、

青瓜一根

、

黑木耳 50克

、

魔芋 200克

、

花菜 300克

、

泡萝卜 200克

、

生姜 30克

、

蒜 30克

、

香菜 20克

、

麻油 20克

、

老酒 20克

、

花椒 20克

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将脆鱼清洗干净后切薄片。
步骤2/8 点击查看大图
放入盐、料酒、麻油、姜片抓均匀后倒入蛋清腌制半小时备用。
步骤3/8 点击查看大图
把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，烫水后备用。
步骤4/8 点击查看大图
待油烧热后分次倒入脆鱼过油。
步骤5/8 点击查看大图
将过油的脆鱼装在盆子里。
步骤6/8 点击查看大图
热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子装盆沥掉多余汤汁。
步骤7/8 点击查看大图
装盆后撒上香菜、花椒，用热油浇上。一道麻香脆鱼做好了！
最后一步点击查看大图
孩子们吃的很欢喜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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