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鱼香茄饼的做法

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鱼香茄饼

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因为茄子切开后容易氧化变黑，所以切多少炸多少，不要一次切完了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

茄子 2根中等大小或1根大的

、

肉末 100g

、

青椒 2个

、

红椒 1个

、

大葱适量

、

鸡蛋 1个

、

剁椒适量

、

糖适量

、

醋适量

、

番茄酱适量

、

盐适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备主要食材。肉末剁好，加入干淀粉和少量盐，水，拌匀。辣椒，葱，姜，蒜切好备用。茄子一会儿要下锅前再切。另用一小碗调制糖醋汁，加入适量淀粉，清水，盐，糖，番茄酱，醋，鸡精，搅拌均匀后备用。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋打散，空盘子里倒入干淀粉，茄子切成厚度8mm左右的饼状，裹上蛋液，再裹上淀粉，下锅。
步骤3/5 点击查看大图
所有的茄饼炸至金黄色，沥干油，捞出，备用。
步骤4/5 点击查看大图
另起一锅，下辣椒，姜蒜葱末炒香后放入肉末，炒至肉末变白后加入剁椒翻炒几下。倒入炸好的茄饼，翻炒几下倒入调好的糖醋汁，大火收汁。
最后一步点击查看大图
大火收汁后起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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