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干煸肥肠的做法

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干煸肥肠

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中午，婆婆买的两斤生肥肠，卤好大约只有一斤了。天凉肥肠起锅一会儿，就凝固了。吃了两口都不想夹了。于是晚上想到干煸。嘻嘻

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10分钟左右 | 切墩(初级)

卤肥肠 500g

、

青尖椒 4个

、

大葱半根

、

小葱 6根

、

独蒜 4个

、

老姜 3片

、

干花椒粒 15粒

、

干辣椒 20只

、

白糖适量

、

黄酒/料酒适量

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
卤肥肠（可以自家卤，也可以外面买卤好的。一家三口吃一顿的话250克足够了）切成块。锅里放油，温度起来后，倒入肥肠煸。油要多放点，淹过肥肠。煸到自己喜欢的程度（喜欢吃干点脆点就多煸会儿，反之）起锅后，控油备用。
步骤2/6 点击查看大图
独蒜、老姜切片，大葱斜切片，小葱切段，干辣椒切块，放入干花椒粒，备用
步骤3/6 点击查看大图
锅里留一点油，放入上面的佐料下锅煸炒，煸出香味后，放黄酒（或料酒，根据一直炒菜的经验和自己的口味来说，黄酒炒菜比料酒更好吃）、白糖，翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
放入刚刚煸好的卤肥肠。因为肥肠是卤过的已经有盐味了，所以我没有加盐了
步骤5/6 点击查看大图
放入青尖椒，不停翻炒。将青尖椒的香味和辣味，炝到肥肠里
最后一步点击查看大图
放入鸡精后，关火出锅。如果想颜色更好看，可以出锅的时候再放点小葱段。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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