自制牛干巴
这种做法时间最好选在立冬以后。盐要多些。
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步骤1/5
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（建议制作时间选在立冬以后）我买了个牛腱子，洗净，细针密密麻麻扎透，容易进味，用高浓度白酒洗净表面，加盐搓，把圆葱粒加油炒透明，迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香，蚝油、把这些料抹在牛肉表面，用石头压腌制24小时（低于20度温度），温度高过20度建议冰箱48小时。自己掌握，还应考虑地区的湿度等实际情况。
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步骤2/5
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拿出控水、太阳下晾晒，北京今天晴23度，这是晾晒两天的牛肉，后天就拿到屋里自然风干。
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步骤3/5
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这是晾晒两天的牛干巴，标准版应该40天
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步骤4/5
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切薄片
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最后一步
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油炒香姜、蒜，加入牛干巴，变色后加大葱就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-12
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