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【脆炸藕片】自制美味小零嘴

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花桑卓玛

莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。做这道脆炸藕片时，适合用脆藕，炸后口感更加酥脆。做起来也十分简单，周末煲剧，不可缺失的美味小零嘴儿。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
藕 1节
、
椒盐 2g
、
黑胡椒 0.5g
烹饪步骤
小贴士

1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤。 2、切的时候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干； 3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感。

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发布于 2015-09-13

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