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广式蛋黄莲蓉月饼的做法

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广式蛋黄莲蓉月饼

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食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

吉士粉 4g

、

转化糖浆 150g

、

枧水 2g

、

玉米油 50g

、

馅料：

、

莲蓉 300g

、

蛋黄 12个

、

表面装饰：

、

蛋黄液 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糖浆倒入盆里，加入枧水混合均匀
步骤2/18 点击查看大图
分次加入玉米油
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
筛入面粉和吉士粉和成团
步骤5/18 点击查看大图
和好的面团盖保鲜膜静止1～2小时
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄要用料酒泡1小时去腥，然后放入烤箱160度烤15分钟，烤熟即可，我是在菜市场搜集过来的咸鸭蛋，莲蓉自己炒的哦
步骤7/18 点击查看大图
饼皮分成15克一个的小团，莲蓉和蛋黄是总共35克
步骤8/18 点击查看大图
把莲蓉按扁包入蛋黄
步骤9/18 点击查看大图
收好口
步骤10/18 点击查看大图
再把饼皮按扁包入莲蓉蛋黄
步骤11/18 点击查看大图
收紧口
步骤12/18 点击查看大图
月饼模里倒入糕粉转一圈，然后再把粉倒出来
步骤13/18 点击查看大图
把包好的月饼团放入模具里，压出月饼状即可
步骤14/18 点击查看大图
放入烤盘，烤箱预热190度，在月饼表面喷些水，放入烤箱中层6分钟后定型取出
步骤15/18 点击查看大图
待凉后刷蛋黄液，再次放入烤箱150度烤25分钟，上色即可
步骤16/18 点击查看大图
待回软后就可以吃了
步骤17/18 点击查看大图
喜欢这个方形的月饼
最后一步点击查看大图
等待回软打包寄回老家给老妈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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