虾饺

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1小时以上 | 切墩(初级)

虾 14只

、

猪肥肉适量

、

莲藕适量

、

香菜 3-4颗

、

姜 1小片

、

芝麻油(调料) 适量

、

酱油(调料) 少许

、

鱼露(调料) 适量

、

胡椒粉(调料) 适量

、

白砂糖(调料) 2小勺

、

盐(调料) 一点

、

生粉(调料) 少许

、

小麦淀粉(面皮) 100g

、

玉米淀粉(面皮) 40g

、

开水(面皮) 适量

、

玉米油(面皮) 适量

、

红萝卜(垫片) 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将猪肥肉、莲藕混合剁碎。
步骤2/13 点击查看大图
将再虾去头去壳洗净后，分两部分用，一部分切颗，一部分剁碎。香菜切颗、姜切碎～
步骤3/13 点击查看大图
将肉末，虾，香菜，姜蓉放入盘中，调入芝麻油、少量酱油、鱼露、胡椒粉、少量盐、白砂糖、生粉搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制30分钟-1小时。
步骤4/13 点击查看大图
取一个盘将玉米淀粉、小麦淀粉放入，加适量开水(注意要慢慢加入，边加边搅拌)以防水加太多。
步骤5/13 点击查看大图
稍微放凉一下便可开始和面，加入少量玉米油继续和均～
步骤6/13 点击查看大图
取一小部分面团揉成长条，切段～(注意面团要用保鲜袋包好，要用面团时再分次取出)
步骤7/13 点击查看大图
将小面团揉圆，刮刀背部抹点油，用力压一下面团刮刀旋转360度，然后将面皮铲起即可。
步骤8/13 点击查看大图
取适量馅放在面皮中间，捏出皱褶包好。
步骤9/13 点击查看大图
依次包好全部～
步骤10/13 点击查看大图
蒸锅上铺好红萝卜片用于垫虾饺。
步骤11/13 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸10分钟即可。
步骤12/13 点击查看大图
出锅～
最后一步点击查看大图
成品～味道跟茶楼的一样好吃，重点是自己做不含味精，健康。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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