焦糖杏仁 罗马盾
我是一个嘴巴很刁钻的人,以前买甜点,只要是用了一点差的东西我吃一口就会丢掉,后来发现一个私家烘焙老板是法国来的,所以爱上她们家的甜食,再后来我爱上豆果 爱上烘焙,就会经常去麦德龙选最好的黄油最好的原料自己做,这款罗马盾真的是我的朋友里最爱的一款,轻薄爽脆,甜而不腻,美美哒~下午茶的时候简直好吃到不能停呀!
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步骤1/15
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首先就是把各种材料准备好 称好备用,黄油室温软化到手指戳一下然后直接戳透就可以了。
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步骤2/15
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黄油加糖粉充分搅拌均匀,我是用打蛋器搅拌的,如果没有可以手动。
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步骤3/15
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然后加入蛋清搅拌均匀,因为蛋清跟黄油其实不好融在一起,所以我依然是用打蛋器,刚开始的时候会看到很散的黄油,多搅拌一下会有点像鸡蛋花,你感觉融合的差不多就行了 没有特殊要求,一般来说一个普通鸡蛋的蛋白差不多33g刚好,多一点无所谓的,如果选用菜鸡蛋,那应该一个不够需要两个的!
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步骤4/15
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最后放入低筋面粉用切拌的方式混合,没有低粉就差不多了
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步骤5/15
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准备一个裱花袋,先把小的花嘴放进去,然后再放进去刚才做好的外圈团
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步骤6/15
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花嘴型号是:三能SN7063
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步骤7/15
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均匀的寄出圆形空心的圈,椭圆的圆形的随便你们啦~大小基本是高两厘米款1.5厘米左右的样子 大小你们随意,这个时候开烤箱175度预热
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步骤8/15
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把辅料所有东西都放进小奶锅里,开小火让所有东西融化并融合
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步骤9/15
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然后把杏仁片全部倒进去,用勺子轻轻搅拌均匀即可,这个过程总共需要两三分钟,不用太久的。
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步骤10/15
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把刚刚熬好的杏仁用小勺子一点点的放进挤好的圈里,不要放太多,太多了烤制过程中会溢出来,会影响美观的。薄薄一层即可!
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步骤11/15
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我就放这么一点点,给大家参考一下。
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步骤12/15
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进烤箱,175度12-15分钟左右,烤到12分钟以后大家一定要在烤箱前面看着上色,不看着一会颜色就重了。
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步骤13/15
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成品。
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步骤14/15
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准备个下午茶。
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最后一步
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真的很好吃哦!
大家记得麦芽糖用不完要放冰箱哦~,天气越来越冷,结合天气给大家一点新的建议,黄油可以隔水融化了再混合蛋液和底粉,这样好挤出来一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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