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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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马斯卡朋芝士250g、动物淡奶油200g、可可粉适量、咖啡酒适量、手指饼10-15个、细糖25g、吉利丁2片10克，适用：6寸模具。

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡朋芝士 250g

、

动物淡奶油 200g

、

手指饼 12个

、

可可粉

、

咖啡酒

、

细糖 25g

、

吉利丁 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷开水，放冰箱冷冻备用）。
步骤2/15 点击查看大图
马斯卡彭芝士弄成块，用刮刀压一压。
步骤3/15 点击查看大图
放微波炉解冻1分钟之内取出，加白糖，搅顺滑、软化。或：隔水加热，用手动打蛋器搅匀。
步骤4/15 点击查看大图
淡奶油用打蛋器先不转圈打发，变得有点稠时，转圈打。打5-6分发（稍浓稠、有点纹路，可流动）。
步骤5/15 点击查看大图
淡奶油分二次倒入马斯卡朋芝士糊，拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
倒去水，取出吉利丁。放微波解冻1分钟（或隔热水溶化）。摇晃碗降温待凉。
步骤7/15 点击查看大图
待吉利丁稍冷，分3次加入芝士奶油糊拌匀（左手将盆转圈，右手翻拌）。
步骤8/15 点击查看大图
将盆隔冰水，不停地搅拌芝士混合液，至变稠即可：提起糊，滴落时不易快消失。
步骤9/15 点击查看大图
手指饼干浸入咖啡酒（或百利酒）后迅速取出。
步骤10/15 点击查看大图
放入盒子底部。
步骤11/15 点击查看大图
倒入一半芝士混合液，转圈抹平。
步骤12/15 点击查看大图
再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。
步骤13/15 点击查看大图
再次倒入芝士混合液，转圈抹平。
步骤14/15 点击查看大图
抖一拌模具，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜。
最后一步点击查看大图
热毛巾敷模具边（或电吹风吹），用筛网撒层可可粉在表面。

小贴士

如无咖啡酒，可：热水冲入咖啡粉6克，稍凉后加入朗姆酒15ML。加吉利丁片是让这款提拉米苏可以脱模分块。如果是做在玻璃容器里，用勺舀着吃就可省略牛奶加吉利丁片，做成软身版

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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