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毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法

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毛豆红烧鸭（详细步骤）

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非常非常下饭的美味家常毛豆红烧鸭，我从小吃到大，最爱毛豆红烧汁拌饭，那个味儿～着实让人欲罢不能啊～～毛豆还可以烧排骨、烧鸡腿，不过还是烧鸭最好吃：）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

仔鸭半只

、

毛豆 800g

、

八角、桂皮 2个

、

姜、蒜适量

、

干辣椒、花椒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水，洗净沥水。
步骤2/23 点击查看大图
毛豆洗净。
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调料：八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。
步骤4/23 点击查看大图
烧菜的油要比炒菜用的油多放一些，6层热放料，小火炒香。
步骤5/23 点击查看大图
料炒香后，放这个小勺2勺郫县豆瓣。
步骤6/23 点击查看大图
先把郫县豆瓣炒开，再加鸭肉，中大火爆炒2分钟。
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加料酒
步骤8/23 点击查看大图
加老抽
步骤9/23 点击查看大图
加冰糖，然后把鸭肉翻炒均匀。
步骤10/23 点击查看大图
翻炒均匀后加毛豆。
步骤11/23 点击查看大图
毛豆上撒一点点盐。
步骤12/23 点击查看大图
把毛豆和鸭肉翻炒均匀，加入三大碗水，水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少，水多了最后可以大火收汁，水少了容易糊锅。
步骤13/23 点击查看大图
加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。
步骤14/23 点击查看大图
盖上锅盖。
步骤15/23 点击查看大图
大火烧开后，再用小火煮40分钟，吃得软的就加长时间，但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。
步骤16/23 点击查看大图
40分钟后，揭开锅盖，加一勺鸡精、
步骤17/23 点击查看大图
加少量水淀粉勾芡。
步骤18/23 点击查看大图
大火翻炒几下收汁，完成
步骤19/23 点击查看大图
完成
步骤20/23 点击查看大图
完成
步骤21/23 点击查看大图
完成
步骤22/23 点击查看大图
这是毛豆烧排骨：）
最后一步点击查看大图
这是毛豆烧鸡：）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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