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口磨炒肉片的做法

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口磨炒肉片

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10-30分钟 | 配菜(中级)

口磨 200g

、

里脊肉/瘦肉 100g

、

鲜姜 3片

、

蒜 2瓣

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

生抽 1汤匙(腌肉用)

、

料酒 1汤匙(腌肉用)

、

干淀粉 1茶勺(腌肉用)

、

干淀粉 2茶勺(勾芡用)

、

清水 2汤匙(勾芡用)

、

盐适量

、

油适量

、

花椒 10粒

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉切片，加入料酒、生抽、干淀粉拌匀后腌制5分钟一10分钟
步骤2/10 点击查看大图
口磨洗净沥干水份
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜去皮、同黄瓜、姜、蒜洗净备用
步骤4/10 点击查看大图
口磨切片
步骤5/10 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片，水淀粉调好备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅凉油，放入花椒粒爆香，捞出后放入肉片，炒至肉片变色，再放入姜蒜片炒匀炒香。
步骤7/10 点击查看大图
放入口磨片大火快速翻炒至出汁后，再大火焖2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
加入黄瓜片、胡萝卜片大火快速炒匀。
步骤9/10 点击查看大图
加盐调味后沿着锅边淋入芡粉，让汤汁裹满口磨及肉片再淋少许香油即可出锅。
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成品图

小贴士

口磨水份高，不易切的太薄，因为烹饪过程中会不断缩水，并要大火快速翻炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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