甜米酒
在我们老家安徽过年过节都要做上一大盆甜米酒,那味道真是好极了,可以和汤圆一起煮着吃,在打个荷包蛋,加点红糖,更是美容养颜~~另外女人做月子更是离不开这个了,好了不罗嗦了,开始吧
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步骤1/4
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把糯米洗干净浸泡15~24小时,然后入蒸锅篦子上放纱布蒸熟透了(大概40~60分钟)中途翻一次
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步骤2/4
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蒸好的米饭放在一个大菜板上,用筷子拔开,凉直温热(注:不可太热,不然酒曲会被烫死,也不可太凉,太凉酒曲就不会发酵)
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步骤3/4
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把酒曲倒入米饭中(留一点备用)准备一大碗温开水,然后洗干净爪子,直接爪均匀,记住手要不停的沾温开水,直至米粒一粒粒分开为止,
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最后一步
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我用的是砂锅(所有米粒接触过的东西均不能粘到一点油,不然会长毛的)在干净的砂锅底部均匀撒上一点点刚才留下的酒曲(别撒完,在留点备用)把拌好的米放到砂锅里,用爪子沾水按平了,在中间措个洞为了出酒,最后把剩余的酒曲全部撒在上面(我一共用了有2斤左右温开水),然后盖上盖子,用干净的塑料布包的密不透风,然后用被子包严实(夏天就不用包被子了,冬天要用热水袋放盆底加热,北方可以放暖气旁边)中间不可打开,24小时后可以把鼻子放盆边闻闻,如果有酒香飘出就可以了,如果没有就在等十小时左右,一般24~38个小时就OK了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-17
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