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【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法

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【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

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看到各个美食网疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦。

食材清单加入采购清单

冰皮：糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

白砂糖 40g

、

色拉油 15g

、

澄粉 20g

、

牛奶 190g

、

奶黄馅：鸡蛋 3个

、

黄油 60g

、

细砂糖 65g

、

牛奶 130g

、

低筋面粉 30g

、

奶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
步骤2/10 点击查看大图
倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
步骤3/10 点击查看大图
冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
步骤5/10 点击查看大图
再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
步骤6/10 点击查看大图
取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
步骤7/10 点击查看大图
开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
步骤8/10 点击查看大图
然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
步骤9/10 点击查看大图
再放月饼模压平，倒出
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包好后放入冰箱冷藏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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