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江南菜一葱烤鲫鱼的做法

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江南菜一葱烤鲫鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

小香葱 100g

、

料酒适量

、

酱油适量

、

姜几片

、

醋适量

、

冰糖或白糖适量

、

大蒜几囊

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼杀好后直接用盐里外抹上，腌制1小时
步骤2/9 点击查看大图
鱼洗净（肚里的黑膜要洗掉，鱼下巴下面靠肚子那里的硬鳞要切掉）
步骤3/9 点击查看大图
用刀在鱼背上两面都划几刀。
步骤4/9 点击查看大图
鱼用布擦干。平底锅烧热放油，油7分热，下鱼煎至两面金黄。
步骤5/9 点击查看大图
留底油把洗干净的小葱，大蒜放入煸至出香味
步骤6/9 点击查看大图
放入鲫鱼，加入料酒，生姜，酱油，醋，倒水盖锅盖，大火烧开，改中火烧熟。（因鱼已腌制过，盐可以不加）
步骤7/9 点击查看大图
加糖开小火继续至粘稠。鱼不要翻身，用铲子把汁翻上去
步骤8/9 点击查看大图
鱼盛出后把葱理好排在鱼上面，淋上多余的汁（葱还是少了点，铺满才更好）
最后一步点击查看大图
香气扑鼻的葱烤鲫鱼诞生了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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