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香煎西冷牛排的做法

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香煎西冷牛排

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此款牛排为腌制西冷牛排，西冷牛排是牛得外里脊，在肉的边缘有一条白色的肉筋。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腌制西冷牛排 150g

、

鸡蛋 1枚

、

黄油 1包

、

黑胡椒酱汁 1包

、

花菜小颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将好易家的冷冻腌制西冷牛排取出备用！
步骤2/5 点击查看大图
将牛排放入冷水中，解冻至软（切忌，真空包装不要拆开）！
步骤3/5 点击查看大图
平底锅或者条纹锅大火烧热，倒入黄油，将牛排放入锅中
步骤4/5 点击查看大图
牛排放入锅中，一面煎2-3分钟，至金黄色，再翻另一面煎至金黄色，不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果~（煎之前，一定要大火预热，这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分）
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牛排煎好后，将鸡蛋放入锅中煎好，最好用锅内余热，将黑胡椒酱汁加热，再浇在牛排上，更有味道！

小贴士

牛排下锅之前一定要大火高温将平底锅预热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，这样才能外焦里嫩，散发出煎炸的香味，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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