红烧小罗非鱼
这是老公休息时钓的鱼,感觉罗非也只有红烧起来才比较好吃,不会有太多的土腥味。这样红烧起来很香!【不好意思,烧好鱼了觉得这样做鱼也好吃所以只能全程上传成品图】
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步骤1/4
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准备好罗非鱼,清洗干净,鱼肚里的黑膜清洗干净就不会太腥,鱼身两面上斜切几刀,不用切太深,以便腌鱼时方便入味!
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步骤2/4
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将处理好的鱼放入盆里,倒入一点料酒,放入比平时炒菜时稍多一点的盐巴,放入葱姜让鱼腌一会应该十几分钟就会有咸味了!
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步骤3/4
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平底锅内放入适量油,将腌好的鱼身上拍上适量淀粉,放入锅内煎的稍稍焦黄(备注:我把鱼煎的干一点是因为我老公喜欢鱼比较干一点,他说这样比较香。你们不喜欢的可以不用煎太干)全部煎好后放入漏勺里将鱼身上多余的油处理一下!
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最后一步
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锅内剩余的油烧热,放入腌鱼用的葱姜丝,还有蒜片,炒出香味,(爱吃辣的可以在这一步时放入辣椒),将火调小,放入味极鲜,蒸鱼豉油,蚝油,白糖(少量提鲜用),一丁点盐巴(口味较淡就不用放盐巴了,因为放的这些调料都会有咸味,我们北方人口味稍重,所以又稍加了一点点的盐,只要那么一丢丢就好,切记不要多放,不然会齁咸的)然后放入少量的水,烧一下,将鱼放入锅内,两边各烧一会,收汤就好了,汤不用完全收干,留一些加一两滴香油浇在摆好盘的鱼身上即可,在将切好的葱丝撒在鱼身上~OK~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
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