剁椒蒸鲈鱼
秋天是各种鱼鲜丰盛的季节,吃货们自然是不能错过的。大闸蟹肉少价格贵,吃起来还麻烦,今天做一道味美肉多刺少的鱼鲜——鲈鱼。 它高蛋白低脂肪营养价值很高,最主要是做法也不复杂,厨房小白也能轻松搞定它。
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步骤1/4
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新鲜鲈鱼一尾,可以买鱼的时候让师傅处理好,回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后,用少许盐码味,姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上,腌制十分钟。
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步骤2/4
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蒸锅烧开水,在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。
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步骤3/4
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再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣,而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后,把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟,6分钟后关火,不急着拿出来,再继续焖三分钟。
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最后一步
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另一个炒锅烧热,倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后,挑去姜片和葱丝,重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上,把热油淋在鱼身上即可。
不喜欢吃辣或者剁椒的朋友,可以不放剁椒,直接清蒸鲈鱼也可。
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发布于 2015-09-19
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