红烧排骨
排骨是大众餐桌上的常见菜，颇受大家的喜爱，今天我做的这道红烧排骨，咸甜适中，软糯可口，不油不腻，老少皆宜，准保你爱不释口呦~话不多说，操练起来~！
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步骤1/11
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排骨切块，冷水下锅，大火煮沸后捞出。（注意，捞排骨的时候不要关火，在沸腾的水里用筷子捞，这样不会把浮沫带出来。）
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步骤2/11
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从切断，姜切片，大蒜只需要去皮就好，备用。
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步骤3/11
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热锅放油，油热后放入冰糖。
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步骤4/11
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小火慢炒，把冰糖完全炒化，这个步骤很关键，请不要心急，顺着一个方向慢慢的搅。
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步骤5/11
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糖炒好以后，放入焯好的排骨，大火翻炒，小心不要被嘣出来的油星烫到。翻炒到排骨略成金黄色，烹入料酒继续翻炒。
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步骤6/11
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料酒很快会蒸发完，之后放入葱姜蒜，八角，黄豆酱油，盐，翻炒均匀，加入开水，水面刚好没过排骨就可以了，不要太多。
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步骤7/11
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煮沸之后，倒入高压锅。
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步骤8/11
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压15分钟。
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步骤9/11
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高压锅落阀之后，再把压好的排骨倒回炒锅，大火收汁，收汁时尽量不要翻动排骨，只需要隔一会儿晃动一下锅，总翻动会把排骨翻烂。待汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
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步骤10/11
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出锅了。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-20
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