泰式橄榄油甜辣吮指虾
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步骤1/6
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.锅中倒入适当的橄榄油,中火加热至5成热。
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步骤2/6
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放入大虾,略炸至定型即可。
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步骤3/6
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所有炸过的虾捞出控干备用,虾油放入小瓶中放凉储存备用。
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步骤4/6
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炒锅中放入适量的虾油,放入葱姜片,大火爆香锅底。
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步骤5/6
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放入炸过的大虾,翻炒数下,用盐调味后加入泰式甜辣酱,翻炒均匀。可以加入少量的清水。
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最后一步
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汤汁收干变浓稠后即可出锅。
1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉,要不很容易发生流血时间的说。
2.此菜基本属于快手菜,大火快炒,如果家里炉灶火力太大,也可以中大火,避免糊锅。
3.泰式甜辣酱里面有糖的成分,因此不用再额外加糖了。
4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道,如果不喜欢香菜可以省略哈。
5.榨出的虾油是好东西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-08
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