南洋风味 -- 微波炉版多用途马来叁巴酱 (Sambal )
马来叁巴酱(Sambal Belacan)是马来一个比较家常的酱料,用处很多,一般家里都是用炒锅熬煮,可是因为材料都是味道比较重的辛香料,加上虾酱,做的时候味道比较重,所以很不适合室内烹调。 夏天我一般都是搬个小炉子到后院去熬煮,冬天的时候,就尝试用微波炉熬制。效果也很不错喔!
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步骤1/5
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把所有材料(除了调味料)和3大勺的油加1/4杯水搅拌成糊状。
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步骤2/5
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然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里,高火(加盖)先转10分钟取出拌匀,
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步骤3/5
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继续微波转5分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波4分钟,取出,拌匀,微波3分钟重复至边上泛油。我的微波炉是1000 watt的,大约总数在25-28分钟左右。你可根据微波炉的功率调整时间。
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步骤4/5
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取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。
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最后一步
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冷却即可装罐冷藏。两个星期内使用完最好。
注:叁巴酱可以冷藏1-2个月,如果做的量比较多,可以把一半冷冻起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-21
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