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梅花椰蓉包的做法

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梅花椰蓉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

低筋面粉 80g

、

酵母 5g

、

糖 60g

、

盐 1tsp

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 200g

、

黄油 40g

、

杏仁片少许

、

黄油 65g

、

椰蓉 120g

、

糖 65g

、

鸡蛋 75g

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。
步骤2/12 点击查看大图
继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。
步骤5/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。）
步骤6/12 点击查看大图
发酵至2倍大后将面团取出排气。
步骤7/12 点击查看大图
分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅，底边不放馅。
步骤9/12 点击查看大图
将面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。
步骤10/12 点击查看大图
切4刀均匀的分成5份，顶部相连不切断。
步骤11/12 点击查看大图
将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。放入铺了parchment *****的烤盘上，用手轻轻将面团略压扁，放温暖湿润处二次发酵约1小时。
最后一步点击查看大图
表面刷蛋液，中心放一点儿杏仁片装饰。烤箱预热180℃（约355℉），烤15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-08

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