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西芹烩牛肚的做法

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西芹烩牛肚

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西芹 80克

、

红辣椒 1个

、

卤牛肚 200克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

植物油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
步骤2/4 点击查看大图
炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
步骤3/4 点击查看大图
下入牛肚丝翻炒一分钟；
最后一步点击查看大图
加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

小贴士

卤牛肚本身已经有味道，所以回锅炒制的时候不用再加盐，西芹和红椒要先下锅单独放盐，爆过辣椒和西芹的油，再炒牛肚，香料的味道更容易出来，牛肚也容易吸收配菜的味道，所以大部分炒菜都要先用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，就是这个道理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-08

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