中种椰蓉面包

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椰蓉控

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团材料：

、

高粉 230g

、

淡奶油 63g

、

牛奶 73g

、

糖 5g

、

鸡蛋 15g

、

酵母 1.5g

、

黄油 5g

、

主面团材料：

、

奶粉 18g

、

糖 30g

、

鸡蛋 18g

、

盐 3g

、

酵母 1g

、

椰蓉馅：

、

黄油 40g

、

细砂糖 50g

、

全蛋 50g

、

椰蓉 80g

、

牛奶 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作椰蓉馅：将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。加入细砂糖，搅拌均匀。分次加入全蛋，再搅拌均匀。加入椰蓉搅匀。加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
步骤2/6 点击查看大图
中种材料放入面包机进行和面程序，待面团稍为光滑取出，密封放冰箱冷藏发酵12小时。
步骤3/6 点击查看大图
中种面团取出放室温回温一会儿。将中种面团撕碎放入面包机，再放入主面团材料，揉至扩展阶段。取出面团进行排气，平均分成9份,每份大约50克，揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
将松弛后的面团用手压扁，用擀面杖轻轻擀两下，将椰蓉馅加入饼皮上，再将圆团压成饼，用擀面杖擀成椭圆形。在长椭圆形上切2刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头，扭起来打个单节。
步骤5/6 点击查看大图
将其余面团按上述做法做好，放烤箱进行最后发酵，约40分钟，直至发至2倍大时取出。
最后一步点击查看大图
烤箱调上下火180度预热，发酵结束后，面包刷上蛋液，烤箱中层20分钟左右。出炉后移至烤网凉凉即可。