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中种北海道吐司的做法

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中种北海道吐司

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北海道牛奶吐司(100%中种) 方子来自于妃娟我只是想说这个方子真的很棒

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高粉 250g

、

细砂糖 8g

、

酵母 1.5g

、

牛奶 80g

、

淡奶油 70g

、

蛋白 17g

、

黄油 10g

、

主面团

、

蛋白 20g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母 1g

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中种面团全部放入面包桶,开启和面程序。我的面包机和面程序为23分钟。
步骤2/6 点击查看大图
中种面团取出放保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵。我发酵了13个小时。
步骤3/6 点击查看大图
中种撕碎加入主面团揉至扩展阶段后再加入10克黄油揉至完全阶段。
步骤4/6 点击查看大图
面团分成等量的三份,擀长后卷起,排入吐司盒。二次发酵。大约40分钟。
步骤5/6 点击查看大图
涂抹蛋液，放入烤箱。180度，下层，40分钟左右。烤完放晾架晾凉.
最后一步点击查看大图
怎么样，组织不错吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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