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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆两个

、

红辣椒 1到2个

、

白醋适量

、

花椒粉 2小勺

、

酱油一小勺

、

油泼辣子少量

、

小葱适量

、

盐适量

、

糖少量

、

味精少量

烹饪步骤

步骤1/4
将土豆用刨丝工具刨成丝，也可以自己切丝，刨出的丝比较爽口清脆，切的比较厚实，泡在清水里，时间随意，大概十几分钟。
步骤2/4
将泡好的土豆丝放入热水中焯水，开火，焯水时间不超过一分钟，土豆丝略微变得透明，清脆。
步骤3/4
热锅冷油，油可以少点，小中火，将切好的辣椒，一半的小葱段放入爆香，放入土豆丝，少许酱油，盐，煸炒半分钟，然后放入花椒粉，白醋，少许油泼辣子，微量白糖再炒一会儿。也可用花椒粒，在一开始爆香后拿出弃之。炒的时间不宜太长，不然会使土豆丝变软变粉，没有清脆爽口的口感。
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最后洒入葱沫，完成装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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