柠檬奶油
处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同之处在于柠檬奶油时间没有一滴油，只依靠蛋黄的乳化作用，既可以做配菜，也可以涂抹面包。
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；
-
步骤2/8
点击查看大图
放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；
-
步骤3/8
点击查看大图
搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；
-
步骤4/8
点击查看大图
隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；
-
步骤5/8
点击查看大图
搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；
-
步骤6/8
点击查看大图
散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；分装到瓶中，冰箱冷藏保存。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，保存时间最多一周
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-24
柠檬奶油的相关分类
柠檬奶油的相关推荐
-
锅包肉（鸡胸肉版）――东北传统老做法
1975103人看过 -
软糯入口即化的把子肉
560842人看过 -
香茅焖大虾
5237人看过 -
柠檬茶
67564人看过 -
椰蓉面包（手揉版）
231994人看过 -
黑芝麻馅
1131人看过 -
#夏日开胃餐#低脂高蛋白卤牛肉
259594人看过 -
椰芒奶香芋圆西米露
274499人看过 -
#嗨fun暑假#夏天防晒果汁—胡萝卜番茄汁
117585人看过 -
日食记 | 锅包肉
136843219人看过 -
#憋在家里吃什么# 椰蓉面包
1681034人看过 -
斑斓冻
16973人看过
