柠檬奶油
处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同之处在于柠檬奶油时间没有一滴油，只依靠蛋黄的乳化作用，既可以做配菜，也可以涂抹面包。
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；
-
步骤2/8
点击查看大图
放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；
-
步骤3/8
点击查看大图
搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；
-
步骤4/8
点击查看大图
隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；
-
步骤5/8
点击查看大图
搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；
-
步骤6/8
点击查看大图
散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；分装到瓶中，冰箱冷藏保存。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，保存时间最多一周
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-24
柠檬奶油的相关分类
柠檬奶油的相关推荐
-
甜甜圈
44155人看过 -
椰蓉咸奶油面包
147876人看过 -
竹炭抹茶奶冻蛋糕卷
95064人看过 -
淡奶油司康
2180317人看过 -
★自制草莓酱★
2088869人看过 -
金沙红豆酥卷
72471人看过 -
原味戚风杯子蛋糕
151897人看过 -
草莓炸弹蛋糕
39480人看过 -
云朵般柔软的舒芙蕾蛋糕，在家用平底锅就能做
285930人看过 -
千层的浪漫：俄罗斯拿破仑蛋糕
650054人看过 -
简单好吃的乳酪奶油面包
40127人看过 -
玫瑰馅绿豆糕
176750人看过
