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樱花酸奶慕斯（6寸）的做法

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樱花酸奶慕斯（6寸）

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以前做慕斯都是用纯牛奶，后来吃着觉得会腻所以改用酸奶果然清新了很多，所以集思广益综合了这个配方

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 250ml

、

淡奶油 250ml

、

吉利丁片 20g

、

盐渍樱花 6朵

、

雪碧 100ml

、

消化饼干 80g

、

黄油 40g

、

糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盐渍樱花提前2个小时用纯净水浸泡，中途换一次水，为了去掉盐味。但是换水次数多会损坏樱花，影响美观。而且用常温的水浸泡，用热水樱花会褪色。
步骤2/9 点击查看大图
80g消化饼干压碎，加入40g黄油搅拌均匀，倒入模具码平压实。
步骤3/9 点击查看大图
250ml酸奶加入糖粉搅拌均匀，这个最好用糖粉，很好搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
250ml淡奶油倒入无水盆中，加几滴柠檬汁用搅拌器打至出纹路即可。柠檬汁放进去可以让淡奶油好打点也更好定型。
步骤5/9 点击查看大图
15g吉利丁片放水中浸泡变软后把水倒出，然后隔水加热至融化
步骤6/9 点击查看大图
化了的吉利丁片
步骤7/9 点击查看大图
酸奶，淡奶油，吉利丁液混合搅拌均匀，我用搅拌器打的结果太多泡泡了，我又懒得过筛，其实要过筛那样就不担心慕斯的气泡问题了。搅拌好的慕斯液倒入模具进冰箱三小时以上
步骤8/9 点击查看大图
待完全凝固后，把提前放好气的雪碧和融化好的吉利丁5g混合搅拌均匀，倒入模具，摆上樱花，冷藏一夜
最后一步点击查看大图
冷藏了一夜后从冰箱出来用吹风机围着侧壁吹一圈就脱模啦~很漂亮的说哦(⊙o⊙)哦

小贴士

为了好看慕斯里加了一丢丢色素，就是用牙签挑了一滴，当然为了健康完全可以省略。另外以前做慕斯用纯牛奶觉得会有点腻所以后来都改用酸奶，另外其实糖粉的用量也不是固定的，要根据个人口味和所选酸奶的甜度来决定。木有用蛋糕底是因为我懒得开烤箱，消化饼干压碎实在是轻松很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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