蛋黄酥（黄油版）
-
步骤1/12
点击查看大图
把真空包装的咸蛋黄浸泡到食用油里十分钟。
-
步骤2/12
点击查看大图
泡过油的蛋黄喷上朗姆酒（白酒也可以）去腥增香，180度烤十分钟。
-
步骤3/12
点击查看大图
水油皮和油酥分别揉至均匀光滑。报上保鲜膜。放入冰箱冷藏二十分钟。
-
步骤4/12
点击查看大图
将冷藏好的水油皮和油酥分别分成均匀的12份。将油酥团包入擀薄的水油皮中。
-
步骤5/12
点击查看大图
擀成牛舌状。注意用力均匀不要露馅。
-
步骤6/12
点击查看大图
卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
-
步骤7/12
点击查看大图
醒好后在用同样方法擀薄，卷起。盖上保鲜膜醒15分钟。
-
步骤8/12
将咸蛋黄裹入25g红豆沙中。
-
步骤9/12
点击查看大图
像包包子一样将内馅包入皮中。皮子尽量擀圆，中间厚四周薄。收口朝下，放入烤盘。
-
步骤10/12
点击查看大图
涂上蛋液，羊毛刷比硅胶刷涂得更均匀好看。
-
步骤11/12
点击查看大图
撒上芝麻做点缀。预热烤箱。180度25分钟。具体时间视蛋黄酥表面颜色而定。
-
最后一步
点击查看大图
香喷喷的蛋黄酥出炉啦。虽然不是传统的猪油，但是黄油的加入增添了奶香。给这传统的蛋黄酥增加了西点的风味，层层酥皮，妙不可言！
我这次买的红豆沙太潮湿了不好包。要注意选择干湿度合适的红豆沙才能做出更好的蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-27
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
自制焦糖奶茶
126415人看过 -
香酥蛋卷
439081人看过 -
黑芝麻麻薯
590579人看过 -
经典肠仔包-咸香松软，超好吃！（12个树叶形纸托）
163793人看过 -
#憋在家里吃什么#黑糯米包包
410644人看过 -
黑芝麻鸡蛋卷
2709197人看过 -
#秋天怎么吃#蔓越莓椰蓉面包
376031人看过 -
懒人版蛋黄酥
244971人看过 -
必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司
7870269人看过 -
甜甜圈（年味篇）
157803人看过 -
玛德琳
7582人看过 -
蛋黄酥
48617人看过
