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Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法

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Winnie私房菜--土豆焖排骨

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这道菜很家常，但改良版的土豆更甘香软糯，且定形不易溶散于汤汁中！秘决？往下看！

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 400g

、

土豆 400g

、

姜

、

蒜

、

盐

、

冰糖碎

、

老抽

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜蒜切片
步骤2/12 点击查看大图
土豆切块，用吸油纸吸干表面水分
步骤3/12 点击查看大图
排骨置沸水中去泡沫
步骤4/12 点击查看大图
热锅下油炒姜蒜冰糖
步骤5/12 点击查看大图
加入排骨小火煎排骨
步骤6/12 点击查看大图
煎炒至金黄色
步骤7/12 点击查看大图
加入老抽、清水（没过排骨）煮沸后小火慢炖30分钟
步骤8/12
如何煮出甘香粉糯但不易溶于汤汁的土豆？秘诀来了：
步骤9/12 点击查看大图
热锅下油，放少许盐可以减少溅油哦！放入土豆块，小火煎至四面金黄。这样处理过的土豆已经8成熟了，而且用煎的方法不仅使土豆定形不易溶于汤汁，且口感更甘香粉糯
步骤10/12 点击查看大图
就是煎成这样子
步骤11/12
待排骨炖至30分钟后加盐、蚝油调味，加入煎好的土豆大火5分钟收汁上盘
最后一步点击查看大图
美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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