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水晶虾饺--家庭版的做法

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水晶虾饺--家庭版

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喜欢把食物做得尽善尽美，每天为家人摆弄出营养又美美哒的早餐，还真是费尽了心思，我不是全职妈妈，我拥有一份朝九晚五的工作，但我热爱做美食，喜欢看见家人开开心心地吃完我做的饭菜，所以即使在外再忙再累，回到厨房的我就像打了鸡血一般，满血复活。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

澄粉 200g

、

玉米淀粉 80g

、

鲜虾 300g

、

五花肉沫 80g

、

盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

、

糖、姜末少量

、

胡萝卜 1小根

、

甜玉米粒 60g

、

热水适量

、

猪油（不喜欢猪油味用玉米油也行） 15g

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备和面皮。
步骤2/12 点击查看大图
先将澄粉和玉米淀粉用热开水拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
水加至面团结成小块即可。
步骤4/12 点击查看大图
稍凉后加入猪油（或玉米油）和成面团，用湿布盖上醒发20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
醒发面团时准备拌馅。虾肉去壳备用。
步骤6/12 点击查看大图
将一半的虾肉剁碎，另一半的虾切成大颗粒。
步骤7/12 点击查看大图
然后将虾肉沫、肉沫、玉米粒、胡椒卜用工具擦成细丝、加盐、胡椒粉、生抽、糖、香油使劲拌匀。大虾粒加点生粉和匀最后拌入。拌好后的馅觉得有点干可以少放一点水使动调出筋来，再放冷藏室里冷藏一下。
步骤8/12 点击查看大图
将醒好的面皮分割成小块，用手案压扁，然后用擀面杖擀至薄皮状，借助工具切割成圆形。
步骤9/12 点击查看大图
水晶皮一定要轻拿轻放，内馅不能包得过多，需要留些空间出来，不然不易收口和蒸制时容易胀破皮。正宗的虾饺应该包出很漂亮的折皱来，因为我也是第一次做，也没来得及上网学习，图省事，直接按水饺的方法做的！
步骤10/12 点击查看大图
上锅水开后小火蒸8分钟即可。中途不要掀锅盖哦。
步骤11/12 点击查看大图
出锅啰，外观还算满意！
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作早餐不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-29

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