舒芙蕾乳酪蛋糕（小屿老师）
舒芙蕾乳酪蛋糕，我最爱的一款，方子是小屿老师的，我传播一下，好东西要分享。尤其喜欢冷藏一个晚上后享用，细腻而香味浓郁。
-
步骤1/10
分离蛋白蛋黄，将蛋白放入打蛋盆中放冰箱冷冻至靠近盆边的一圈出现少许薄冰。
-
步骤2/10
隔水加热黄油融化，加入奶油乳酪，用手动打蛋器搅打均匀。（我是隔热水搅拌的，很容易软化混合，这次乳酪不够了，我只放了250G，味道也很不错）
-
步骤3/10
蛋黄加细砂糖混合搅拌，筛入玉米淀粉拌匀。
-
步骤4/10
将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，然后隔沸水加热，并不停的用打蛋器快速搅拌，直至蛋奶糊黏稠，马上离开沸水。
-
步骤5/10
将蛋奶糊倒入奶油乳酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。
-
步骤6/10
蛋白分三次加入细砂糖打至7分发。先取1/3打发好的蛋白加入上步乳酪糊中翻拌均匀，然后加入剩余的蛋白霜，翻拌至颜色均匀。
-
步骤7/10
将蛋糕糊倒入6寸圆模（我用的固底不粘模，活底的要包锡纸），震出大气泡。
-
步骤8/10
烤箱180度预热，把模具放入烤盘（烤盘加热水深1-1.5厘米）水浴法烘烤15分钟，转165度25分钟。时间到不要拿出来，利用余热闷1小时。
-
步骤9/10
从烤箱取出蛋糕，完全冷却后用保险膜连模具包好，放入冰箱冷藏，食用时脱模。冷藏后味道更好。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-29
舒芙蕾乳酪蛋糕的相关分类
舒芙蕾乳酪蛋糕的相关推荐
-
五香鹰嘴豆
502045人看过 -
乳酪蛋糕
103443人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#提拉米苏
216017人看过 -
蔓越莓饼干
50610144人看过 -
鹰嘴豆田园饼
209485人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6963030人看过 -
重芝士蛋糕
39036人看过 -
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏（超详细版）
6282449人看过 -
蔓越莓饼干
16256828人看过 -
意式提拉米苏｜教你一个懒人版！还能拿去表白！
94038人看过 -
新手快速简单微波炉饼干：蔓越梅曲奇饼干
92475人看过 -
提拉米苏（戚风版）
750590人看过
