螺蛳鸭脚
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螺蛳鸭脚是很好吃的一道小吃,广西为柳州田螺鸭脚煲最有名,真的好吃哟。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
带皮鸭脚
10个
、
鸭翅
5个
、
螺蛳
300g
、
辣椒粉
50g
、
草果
3个
、
紫苏
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
酸笋
适量
、
香叶
适量
、
八角
3朵
、
姜、蒜头
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备好所有食材,洗净备好。
-
步骤2/4
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1.事先将鸭脚及鸭翅煮过水去生,捞起晾干,再加油入锅炸至皮呈金黄色,捞起备用。【因当时未把详细步骤拍下,只能书面解说,望见谅】2.酸笋炒干起锅备用。3.再将辣椒粉炒油,炒出红辣椒油,加螺蛳翻炒,把姜、蒜、八角、香叶、草果、酸笋放入一起翻炒,待2分钟加入清水,中火熬20分钟,再小火焖30分钟,中途试味可调加盐等。
-
步骤3/4
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一直焖至鸭脚及鸭翅脱皮,试吃口感合适,汤汁浓郁,即可关火。
-
最后一步
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关火后静置数几小时,口感更佳哦。
小贴士
若有沙煲,可用沙煲熬制,口感更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-01
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