戚风蛋糕(8吋圆模)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
将蛋黄与蛋清分离。蛋清放入打蛋盆内。
-
步骤2/12
点击查看大图
将蛋清用绵白糖加入三分之一,用厨师机打发(第5档),稍后再分别加入三分之一绵白糖。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋清打发至干性发泡状态,大约需3~4分钟(第5档)。蛋清膏制作完成。
-
步骤4/12
点击查看大图
另行制作蛋黄糊。将蛋黄用绵白糖放入蛋黄碗中,取柠檬2片,挤入柠檬汁,加入橄榄油和牛奶,搅拌均匀。将面粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(切勿画圈搅拌,切勿快速搅拌,应从下往上轻轻翻拌)。
-
步骤5/12
点击查看大图
将打发好的蛋清膏之三分之一加入蛋黄糊中,轻轻翻拌使之混合均匀。
-
步骤6/12
点击查看大图
将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清膏中,用橡皮刮刀轻柔翻拌均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
此时蛋糕糊制作完成!
-
步骤8/12
点击查看大图
8吋蛋糕模具内部稍涂一层橄榄油。将蛋糕糊倒入,用橡皮刮刀抹平表面。在桌上摔两下,以震出蛋糕糊中的大气泡。
-
步骤9/12
点击查看大图
烤箱预热至120度,放入模具,设定下层火,时间40分钟。
-
步骤10/12
点击查看大图
蛋糕基本满模,烤箱温度升至150度,下层火,烤10分钟。
-
步骤11/12
点击查看大图
取出,倒扣,使之冷却。
-
最后一步
点击查看大图
以手指轻按蛋糕边缘,使之与模具分离,然后上推模具活底,取出蛋糕,用西餐小刀将底盘取下,完成最终脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-02
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
冰糖川贝炖柠檬
28146人看过 -
川贝炖柠檬
13748人看过 -
#好吃不上火#【蒸】黑米兔兔双色蒸蛋糕
272853人看过 -
夏天必吃【绿豆糯米糕】一口一个清凉~
372693人看过 -
烤箱版烤薯条
127251人看过 -
玛格丽特披萨
54422人看过 -
山药大米红豆糕#单挑夏天#
2034738人看过 -
玛格丽特披萨
14283人看过 -
不用炸的薯条——烤薯条
76505人看过 -
玛格丽特披萨
45011人看过 -
中秋&兔子火腿
43801人看过 -
冰糖川贝陈皮炖柠檬
36720人看过