鸡蛋胡萝卜包子和馅饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

胡萝卜 5个

、

大葱 2个

、

姜 1勺

、

小麦面粉 2大碗

烹饪步骤

步骤1/9
胡萝卜和鸡蛋的量蒸了21个包子，7个馅饼，大家可酌情减量。先用温水（37度左右）将酵母化开，筷子均匀化开
步骤2/9
然后酵母水加凉水，开始和面，和成团后盖上发酵，大概发到两倍大（2小时左右，我是放阳台盖着锅盖）
步骤3/9
将鸡蛋打到碗里，放些许盐和凉水一起搅拌，蛋液倒入油锅里成饼状，然后出锅，放案板上剁碎
步骤4/9
将胡萝卜洗净，用刨子刨成丝，或者切丝，稍微用手挤一下水分
步骤5/9
姜和葱都剁碎，然后起油锅，将姜葱放入翻炒，待溢出香味后放入胡萝卜丝再翻炒，待胡萝丝变的柔软后，放入切碎的鸡蛋翻炒，最后放入盐和些许糖（提鲜）翻炒，可以品尝一下口味是否符合你的口味，不符合酌情添加调味品，这样馅就做好了
步骤6/9 点击查看大图
将发好的面拿出来揉压排气，然后拽出一个个面团，不要太大，然后揉搓成球状，用擀面杖将其来回压成大圆饼状，然后将馅放入中间，然后就捏包子褶，包子成型
步骤7/9 点击查看大图
水烧开，将包子放入锅内蒸笼，烧12-15分钟后关火，关火后不要掀盖，等7-10分钟再起锅
步骤8/9 点击查看大图
由于馅多了，剩下的就做成馅饼了。步骤基本和前面一样，只不过少了发面这个过程。用冷水和面，成团后拽出一个个小面团，揉圆，擀面杖压成圆饼状，放馅，捏成包子，然后用擀面杖小心地，轻轻地将包子压成圆饼，不要压漏了馅，馅饼成型。
最后一步点击查看大图
然后起油锅，一点油即可，热后将馅饼放入，不停翻，以防糊，注意火大小，可以适当加油，待馅饼起层就可以出锅了