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长帝烤箱版—基本款白吐司面包的做法

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长帝烤箱版—基本款白吐司面包

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这款吐司面包，制作简单，关键是揉面。我第一次和面&揉面，就成功了，所以你也可以。

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高筋面粉 300g

、

盐 1g

、

糖 30g

、

酵母 4g

、

温水 170g

、

无盐黄油 25g

、

全脂奶粉 25g

、

全蛋液 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面粉、盐、糖、酵母、奶粉加入面盆，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水加热后，到入面盆。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋打散，取25g蛋液，加入面盆。
步骤4/13 点击查看大图
加水前，先把黄油&蛋液与面粉搅匀，分次将温水加入面盆。
步骤5/13 点击查看大图
加水到没有干粉后，下手和面。成功标准：面光、盆光、手光。
步骤6/13 点击查看大图
面团揉到表面光滑，放案板上继续揉（下面近1小时都在揉面）。
步骤7/13 点击查看大图
面团成功标准：揪下一小团擀薄，可以透过手指即可（虽然我做的口感不错，可徐麻还是觉得我面没和到家）。
步骤8/13 点击查看大图
面团揉好，放入盆中，待发酵。
步骤9/13 点击查看大图
待发酵的面团上，加盖湿屉布（或保鲜膜），放在暖和的空间，发酵至原来面团的2倍。
步骤10/13 点击查看大图
将发酵至2倍的面团，分成三份。将其中一份，擀成长方形，由一边卷向另一边。后面两份，也照此操作。
步骤11/13 点击查看大图
将3份面卷放入吐司模具，盖上湿屉布继续发酵。
步骤12/13 点击查看大图
待面卷发酵至原来的2倍，给面卷表面均匀刷上剩余的蛋液（蛋液加入少量水，烤制颜色略淡），即可进入烤箱烤制。
最后一步点击查看大图
烤箱下层，上下火180度，30分钟。成功！

小贴士

温水和面，有利于发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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