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抹茶蛋糕（空气炸锅版）的做法

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抹茶蛋糕（空气炸锅版）

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国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 2个

、

柠檬汁数滴

、

细砂糖 20克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 5克

、

玉米油 17克

、

牛奶 23克

、

抹茶粉 3克

、

低筋面粉 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料准备；
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
步骤3/17 点击查看大图
加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；
步骤4/17 点击查看大图
加入牛奶，拌匀；
步骤5/17 点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉；
步骤6/17 点击查看大图
用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；
步骤7/17 点击查看大图
蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；
步骤8/17 点击查看大图
分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；
步骤9/17 点击查看大图
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤10/17 点击查看大图
然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；
步骤11/17 点击查看大图
剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；
步骤12/17 点击查看大图
面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；
步骤13/17 点击查看大图
将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；
步骤14/17 点击查看大图
空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。
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成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。 2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。 3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。 4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。 5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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