地三鲜
特色东北菜，小时后奶奶老给我做，我做的总是做不出奶奶的味道，但我想多做几次经验应该会更丰富的，这一次比前几次做的成功多了，但仍有不足之处，吸取经验是土豆炸的有点欠火候，吃着芯有点夹生，茄子炸的有点老，后面一炒就碎了！
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步骤1/11
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土豆，茄子洗净后切小块备用，注意不要切的太小，因为一会过油后会缩小的
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青红椒洗净后切片备用
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葱姜蒜切碎后备用
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步骤4/11
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五花肉切片后加入生粉，生抽，料酒，盐，花椒粉抓匀后腌制10分钟
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步骤5/11
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现在做菜提倡少油，但炸茄子很费油，奶奶告诉我秘方：1茄子切好后在水用浸泡,2茄子加入淀粉裹匀
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步骤6/11
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锅里放适量油，烧开后先炸土豆块，因为土豆块不吸油，变黄后捞出
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步骤7/11
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随后在锅中加入茄子，休息不断翻滚搅动，避免粘锅，颜色变黄后捞出，休息不要炸太熟，6成熟差不多，太熟了一会还要炒容易搅碎
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步骤8/11
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炸好的茄子和土豆块
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步骤9/11
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我碎后还把青红椒也过了一遍油，颜色更好看
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步骤10/11
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处理五花肉，在锅里剩下的油里加入腌制好的肉，翻炒变色后加入盐，老抽，最后加入开水将肉煮熟
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最后一步
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最后将葱姜蒜加入爆香，再加入准备好的茄子土豆块，青红椒翻炒，加入盐，花椒面，蚝油调味后盛出装盘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-07
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