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奶香慕斯千层蛋糕的做法

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奶香慕斯千层蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

梅尼耶饼干 3包

、

黄油 10g

、

纯牛奶 55g

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 3个

、

可可粉 5g

、

植物油 45g

、

奶油适量

、

芒果慕斯适量

、

吉利丁片 1片

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，然后在蛋清中加几滴柠檬汁，20g白砂糖分三次倒入，用打蛋器打发成倒三角状
步骤2/30 点击查看大图
蛋黄中加入20g白砂糖、植物油、5g软化的黄油打发，然后加入50g纯牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌至无颗粒状
步骤3/30 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，用刮刀十字状搅拌
步骤4/30 点击查看大图
然后将搅拌好的面糊倒入一半到八寸方型烤盘中
步骤5/30 点击查看大图
震几下去泡
步骤6/30 点击查看大图
烤盘预热后放入烤箱中层上下火180度10分钟
步骤7/30 点击查看大图
烤好就取出倒扣待凉脱模
步骤8/30 点击查看大图
脱模完成备用
步骤9/30 点击查看大图
剩余一半面糊加入可可粉，划十字搅拌均匀
步骤10/30 点击查看大图
然后倒入烤盘中震去泡
步骤11/30 点击查看大图
同样烤10分钟
步骤12/30 点击查看大图
完成备用
步骤13/30 点击查看大图
准备好梅尼耶饼干
步骤14/30 点击查看大图
锅里软化5g黄油
步骤15/30 点击查看大图
将梅尼耶饼干捣碎后倒入锅里，加5g纯牛奶炒均匀
步骤16/30 点击查看大图
先用心形模具在戚风蛋糕上印一个模
步骤17/30 点击查看大图
同样在可可蛋糕上也印一个模
步骤18/30 点击查看大图
再将心形模具用锡纸封住底部
步骤19/30 点击查看大图
将炒好的饼干碎放入心形模具中，并用汤勺用力按平
步骤20/30 点击查看大图
然后涂抹一层加入吉利丁片的奶油
步骤21/30 点击查看大图
再加入可可蛋糕
步骤22/30 点击查看大图
再加入芒香慕斯（做法见我的菜谱--四叶草可可芒香慕斯蛋糕）
步骤23/30 点击查看大图
最后放入戚风蛋糕
步骤24/30 点击查看大图
放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤25/30 点击查看大图
盖上盖子
步骤26/30 点击查看大图
脱模
步骤27/30 点击查看大图
完成
步骤28/30 点击查看大图
层层叠叠的蛋糕
步骤29/30 点击查看大图
每一层各有风味
最后一步点击查看大图
吃的时候也可以适当在最顶层加上花样奶油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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