卤面
河南卤面,又名炉面、河南蒸面。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有两千年的历史,是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,是一道色香味俱全的汉族名点,属于豫菜系。
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步骤1/5
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锅内放水,将笼布打湿,面条放入蒸锅内,水开上气后再蒸10分钟。蒸好的面条用筷子抖散,放入适量香油拌匀,放凉待用。
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步骤2/5
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五花肉切片,放入姜丝、料酒、老抽、花椒粉腌制,豆芽洗净控水,豆角切段。
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步骤3/5
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热火凉油,放入五花肉煸炒至出油,加入葱姜蒜爆炒。倒入豆角、黄豆芽,适量盐和鸡精翻炒均匀,最后加入高汤,没过菜即可,汤烧至一半时关火。
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步骤4/5
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用适量菜汤将面条拌匀,然后蓬松的平铺在蒸锅里,一层面一层菜一层面一层菜,上火蒸10分钟即可。
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最后一步
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开吃……
我不喜欢吃肥肉,所以用的瘦肉,喜色深的可以多放点老抽,颜色会更好看,因为卤面较干,食用时配一碗紫菜鸡蛋汤是极好的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-10
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