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改良版懒人卤蛋的做法

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改良版懒人卤蛋

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试过很多个版本的卤蛋，照着自己的口味综合了一下，改良过。

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切墩(初级)

鸡蛋

、

生姜

、

大蒜

、

葱段

、

小米椒

、

桂皮

、

山楂干

、

八角

、

生抽

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，煮好剥壳放入一个大碗。
步骤2/6 点击查看大图
准备好生姜，葱段，大蒜，小米椒。之所以不切碎，是方便卤好之后蒜米生姜这些容易夹出来丢掉。个人喜欢吃辣，就多增加了小米椒，不爱吃也可以不加。
步骤3/6 点击查看大图
桂皮，山楂，八角，看鸡蛋的量酌量放。一般四五个鸡蛋用两块够了。
步骤4/6 点击查看大图
把准备好的生姜大蒜葱段小米椒桂皮山楂八角热油下锅翻炒，一碗生抽，一勺耗油，一起煮开，鸡蛋多生抽酌量放。煮好的酱汁直接倒入鸡蛋上。静待六个小时，开吃。如果想更入味就放一个晚上。
步骤5/6 点击查看大图
最后成品。之所以不把酱汁和鸡蛋一起煮开，是因为我觉得蛋白容易煮的老了，我个人比较喜欢吃嫩一点的蛋白。之前水煮鸡蛋也不宜煮过久，容易把蛋白煮老。放置时间长，蛋黄一样会很入味。
最后一步
吃完卤蛋，酱汁可以留着拌面吃，既省时又好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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