自创菜-创意凉菜-水晶虾冻
请客吃饭,凉菜怎样才能玩出新意?这款水晶虾仁将凉菜变为高大上的菜品。琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
带尾虾仁解冻,也可以用鲜虾去头去壳去除沙线,洗净
-
步骤2/9
点击查看大图
将虾尾对半切开
-
步骤3/9
点击查看大图
就是这样,放盐腌制十分钟
-
步骤4/9
点击查看大图
烧开水,放少量料酒、姜片、把虾灼熟
-
步骤5/9
点击查看大图
把煮熟的虾放入蛋挞模具里,没有模具也可以放在瓷勺里。
-
步骤6/9
点击查看大图
放入鸡汤煮沸,转小火,放入琼脂,熬化,放入盐、鸡精调味。注意:最好吃的是熬浓鱼汤,这样不用放琼脂都能结冻。
-
步骤7/9
点击查看大图
用勺子舀入模具,盖过虾仁即可。放置冷却即可脱模摆盘。如果是用鱼汤则放冰箱冷藏一晚,第二天取出即可享用,不然鱼汤就化了。而用琼脂的就没问题不会融化。
-
步骤8/9
点击查看大图
晶莹剔透的水晶虾冻
-
最后一步
点击查看大图
再来一张
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-11
水晶虾冻的其他做法
水晶虾冻的相关分类
水晶虾冻的相关推荐
-
酱牛 一辈子最爱的佐酒菜
297715人看过 -
凉拌海带丝
12452232人看过 -
夏季必做开胃凉拌菜—酸辣海带丝
19075113人看过 -
凉拌木耳 #花10分钟,做一道菜!#
5983593人看过 -
麻辣鲜香毛血旺
251684人看过 -
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4916214人看过 -
醋腌萝卜#舌尖上的春宴#
6203121人看过 -
川菜名片【口水鸡】
515890人看过 -
凉拌腐竹#做道懒人菜,轻松享假期#
20642107人看过 -
#女神野餐记#碧根果沙拉
119822人看过 -
年夜饭~腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)
601936人看过 -
#打工人的健康餐#凉拌风味鹌鹑蛋
205555人看过