长帝电烤箱版—基本款法棍
外面卖的法棍越来越硬，能自己做的，谁还去外面买罪受啊。
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步骤1/15
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300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。
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步骤2/15
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加入5g酵母，搅拌均匀（据说酵母与食盐不易同时放，我习惯先放盐）。
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步骤3/15
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倒入30ml橄榄油，略加搅拌。
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步骤4/15
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分次加入180ml冰水和面（天儿冷了，水我大概只冰了半小时）。
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步骤5/15
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下面就是近1小时的揉面时间（揉成这样表面光滑，不费力。费力的是后面一步的效果）。
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步骤6/15
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以我做吐司的经验，面要揉成这样（不能低于我这标准，因为我的已经是低标准了），烤出来的面包才筋道。
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步骤7/15
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揉好面，盖湿屉布发酵2小时。
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步骤8/15
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2小时后，面团大概是原来的2倍大。继续揉面，到不粘手为止。将面团分成3份，备用。
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步骤9/15
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取一份，在案板上左右抻开。
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步骤10/15
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将抻开的长条状面团，左右同时向中间卷，汇合为止。
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步骤11/15
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把汇合后的面团，擀成长方形薄片，延一边卷向另一边。
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步骤12/15
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把三个面团卷成蚯蚓状，放入烤盘。
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步骤13/15
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放入烤盘的三条蚯蚓，盖布2次发酵1小时。
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步骤14/15
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发酵后，蚯蚓就有面包的样子了。表面撒些即食燕麦和干面粉，再在上面来几刀。
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最后一步
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190度，上下火，20分钟，中层烤制。
面团发酵后，上面覆盖的湿布不易与面团分离。可以在揭开前，在湿布上拍些凉水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-11
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